НРКмания

Есчо одна!!!
У нас шо? День исхода?!
СТОЯЯЯЯЯЯЯТЬ всем на месте! !!!!!!!!! Мы те срочной почтой вышлем! Ишака пойду запрягать!

_________________
а если серьезно...- фсё фигня... кроме пчел....

Бесполезно придумывать защиту от дурака - ведь дураки так гениальны...

Легко!!!

Гратен из манго

Гратен - это французское название. На наш манер - запеканка.
Ингредиенты:
2 спелых плода манго,
4 яичных желтка,
150 мл сливок жирностью 35%,
1 ч. л. кукурузного крахмала,
1 ч. л. ванильного экстракта,
3 ч. л. сахара.

Манго разрезать пополам, очистить, удалить косточки. Мякоть нарезать тонкими ломтиками. Разложить фрукты в 4 формочки для гратена. Желтки вбить в кастрюльку с толстым дном. Добавить сливки, крахмал и ваниль. Хорошо взбить, добавить 2 ч. л. сахара и 2 ст. л. воды. Прогреть, не прекращая взбивать, 4–5 мин. до получения однородной кремообразной массы. Формочки с манго осторожно наполнить получившимся кремом, чтобы не нарушить расположение фруктов. Поместить под гриль на 2 мин., затем посыпать оставшимся сахаром и вновь поместить в духовку на 2 мин. Подавать тотчас же, не вынимая из формочек.

Савинка, расскажи как готовишь начинку для беляшиков и как жаришь - я вижу у тебя 2 варианта: в духовке и на масле.

_________________
Точка

А про коньяк при солении рыбы меня никто не просветил.

_________________
Точка

Ты хочешь, чтобы я ради этого лишний раз позвонила своей свекрови? Нет, я к ней очень хорошо отношусь, конечно...

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом. © Даниэль Пеннак

ma_mashka! Не переживай! Я готовлю один раз в неделю, но до упаду! Ну и нет у меня царя дома (хорошо, что не сказала в голове!), приходится самой царить на кухне.

Начинку для беляшей готовлю просто: покупаю в магазине готовый фарш, добавляю соль, перец и много мелконарезанного лука (обливаясь слезами). Жарю в масле, сначала лицевой стороной (там где дырочка), чтобы мясо лучше прожарилось. Беляши делаю треугольниками, они так рациональнее размещаются на сковородке
В духовке запекаю пирожки с капустой.

Понимаю тя.
Тады ладна. Подожду. Токо ты не забудь. Больно любопытно.

_________________
Точка

А татарская кухня кого-нить интересует?
Например "эщпочмак" или "элиш" или может "кастыбы" пробовал кто-нить?

_________________
Многое о разном
На сервере Стихи.ру
На сервере author.today

Треугольники очень люблю, а для кыстыбы лепешку не выпекаю, а покупаю армянский лаваш - вкусно получается!

Ты тоже из Казани?

_________________
Многое о разном
На сервере Стихи.ру
На сервере author.today

названия все какие-то.... незнакомые.
Выкладывай. Бум, бум осваивать.

_________________
Точка

Ладно... Только рецепты найду (они у меня записаны где-то) и завтра выложу, агась?

_________________
Многое о разном
На сервере Стихи.ру
На сервере author.today

Ночь на дворе, а от таких карттинок, просто слюнки текут и есть захотелось
Все завтра встаю и делаю запеканку и пирожки, может вместо пирожков вареники ....
Арши, а для рыбного пирога рыба Хек подойдет ... а то у нас ни с зубаткой ни с сомом не умеют управлятся

Jane Все интерисует ...

Ма_машка, служба 911 прибыла спасать тебя от свекрови.
Люси, запоминай: когда рыба уже готова после 10-24 часов с солью и сахаром, выливаешь рассол и разбрызгиваешь по рыбе коньяк. Из расчета 1 ст. ложка на кг рыбы. Даешь несколько минут впитаться и усё - рыба готова. Я, кстати, иногда виски (стащила из кабинета президента) использовала вместо коньяка. Суть в том, что оба напитка настаиваются в специальных бочках и впитывают дубильные экстракты. Они же схватывают рыбу, не давая ей расползтись + консервирующие свойства. Дерзай.

ЗЫ Наконец сфоткала готовую рыбу. вот так она выглядит на столе:

Ну вот... Отрыла рецепт Эщпочмака:

Значицца так:

Для 1 штуки надо:

пресное тесто где-то грамм 200 (ну то-есть размером с небольшой блин если раскатать тонко), 150г гусятины (желательно брать мясо с грудки), картофель - пару штук средних, масло топленое - 2 ст. л., лук репчатый я кладу одну луковцу среднюю, яйцо, перец, соль - по вкусу, бульон гусиный.


Гусятину и сырой картофель нарезают мелкими кубиками и смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью. Начинку следует готовить не всю сразу, небольшими порциями. Дрожжевое или пресное тесто раскатывают в лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки кладут приготовленную начинку, края теста приподнимают с трех сторон и защипывают, оставляя в середине отверстие и придавая изделию форму треугольника. Эчпочмак смазывают взбитым яйцом, ставят в нагретую духовку, через полчаса вынимают, вливают через отверстие бульон и продолжают печь. Перед подачей на стол верх смазывают маслом и к ним поают оставшйся гусиный бульон в пиалах.

_________________
Многое о разном
На сервере Стихи.ру
На сервере author.today

Нет, но часто там бывала. У меня брат в Дербышках живет.

Вот еще сладость. Обычно туристы, которые приезжают в Казань всегда берут ее с собой...

Чак-чак.

Пшеничная мука - 1кг, яйцо - 10 шт., молоко - 100г, масло (для жаренья) - 500-550г, мед - 900-1000г., соль, сахар по вкусу...

Готовится из муки высшего сорта. Выбить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахара, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Во время замешивания в тесто можно положить немного дрожжей или соды, чтобы после жаренья орешки получились мягкими. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, во фритюре.Готовые шарики принимают желтоватый оттенок. Всыпать в мед сахар и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Есть и другой способ проверки готовности меда: чайной ложкой взять кипящую массу и опустить в холодную воду. Если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, мед готов. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть, потемнеть и испортить вид и вкус блюда. Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т. п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами или разноцветными драже.

_________________
Многое о разном
На сервере Стихи.ру
На сервере author.today

Теперь Кастыбы:

Сначал замешиваем тесто:

Взбить 1 яйцо с 1 ст.л. сахара и солью (по вкусу), потом сюда влить воду или молоко (полстакана), все хорошенько перемешать и высыпать сюда просеянную муку и добавить масло (пару ст.ложек)замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Потом дать тесту полежать немного и разрезать на куски (чтоб при раскатке получались тонкие блины), и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.

Начинка: (все следует перемешать)
- картофельное пюре - 500г
- репчатый лук - 1 шт. (слегка припустить на сковородке)
- масло 1 ст. л.(растопленное)
- молоко по вкусу...

Когда все готово:

На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.

Поверхность кастыбы смазать растопленным маслом. Подавать в горячем виде.

_________________
Многое о разном
На сервере Стихи.ру
На сервере author.today